할랄푸드의 매력!, 우리나라에서는 무슬림 거주지역 이외에 할랄푸드를 찾기는 여간 어려운 일이 아닙니다. 그러나 관심만 가지면 못 찾을 일도 없습니다. 온라인 거래가 활성화되었기 때문인데요. 이 글에서는 할랄푸드의 기원과 역사, 기준과 구입방법 또 반대되는 하람푸드와 마쿠루에 대해서도 알아보겠습니다.
1. 할랄푸드의 기원과 역사
할랄푸드는 이슬람식 도축법인 다 비하(Dhabihah) 방식(하나님의 이름으로 도축하고, 동물이 고통을 덜 느끼게 최대한 날카로운 칼로 합니다. 도축 전에 동물의 머리의 방향을 메카를 향하게 해야하고, '신의 이름으로' 도축해야 합니다.목의 혈관을 자르는데 한동안 그 자리에 놓아두어 피가 모두 나온 후에 정형에 들어갑니다.)으로 도살한 짐승의 고기와 그것으로 만든 음식을 통용하는 단어입니다. 할랄의 의미는 아랍어로 '허용' 또는 '허용된 것'으로 무슬림에게 허용된 음식입니다. 할랄푸드의 기원과 역사를 따진다면, 구약시대까지 거슬러 올라가야 합니다. 무슬림의 입장에서는 구약시대에 지켜졌던 법을 그대로 지키는 것뿐, 성경에도 할랄에 대한 단어의 사용이 없을 뿐 허용되고, 금지된 음식의 구분이 있었기 때문입니다. 보통 할랄 푸드의 대표적인 이미지는 고기입니다. 그러나 이슬람 율법에 저해되지 않는 모든 음식들도 할랄 푸드로 부르는 편입니다. 예를 들면 우유, 벌꿀, 생선, 야채, 과일, 견과류 등입니다.
- 이슬람 율법과 샤리아 : 할랄은 이슬람법에 따라 사용이 허용되는 것을 의미하며, 음식뿐만 아니라 의약품, 화장품 등 모든 분야에 적용됩니다.
2. 할랄 인증의 조건과 구입처
- 할랄 전용 라인 : 할랄 인증 제품과 비할랄 인증 제품을 구분하여 생산하고 보관하는 전용 라인이 필요합니다.
- 알코올 함유량 : 제품에 알코올이 포함되어 있으면 알코올 함유량은 0.5%이하여야 합니다.
- 돼지고기 및 파생물 미포함 : 제품에 돼지고기나 그로부터 파생된 성분이 들어가지 않아야 합니다.
- 할랄 인증서 또는 도축 증명서 : 동물성 원료를 사용하는 경우 해당 서류가 필요합니다.
- HACCP, ISO, CGMP, GHP 등의 인증서 : 제조 공정에 대한 인증서가 필요합니다.
- 분석 확인서 : 제품의 에탄올 함량이 0.5% 이내인지 확인하는 분석 결과가 필요합니다.
할랄 인증은 이슬람 국가에서 수출을 하기 위해 반드시 필요한 절차이고, 이를 통해 제품의 품질과 안전성을 보장할 수 있습니다.
▶국내에서 할랄푸드를 구입할 수 있는 곳
- SHEJANG : 서울시 이태원동 137-8, 연락처는 02-793-0082입니다. 남아시아나 중동음식의 재료와 향신료 냉동재료를 구매 가능합니다.
- YELL-O치킨 : 할랄 인증을 받은 치킨을 제공합니다. 주소는 서울 용산구 독서당로(한남동) 2층 84호입니다. 연락처는 070-7841-9798 또는 070-7841-9799입니다.
- 서울에 있는 두 곳을 소개했지만 현재 대한민국에서는 쿠팡에서도 할랄제품을 구입할 수 있습니다. 오프라인 매장을 찾으신다면 인터넷 검색을 통해서 어렵지 않게 찾을 수 있습니다.
하람푸드(Haram Food)와 마크루(Makruh)
- 하람푸드(Haram Food) : 할랄푸드와 반대로 금지된 음식을 하람푸드 통상 하람이라고 부릅니다. 하람푸드에는 돼지고기, 동물을 피, 하나님의 이름으로 도살하지 않은 동물의 고기 등이 포함되며, 무슬림들은 이러한 음식들을 먹지 않습니다.
- 마크루(Makruh) : 특별히 권장되지도 않지만 이슬람 율법상 금지되지 않은 음식을 말합니다.예를 들어서 바다의 것, 생선은 무슬림들 좋아하는 음식입니다. 그러나 해산물 중 비늘이 없는 음식, 문어나 낙지 또 조개류 등은 마크루 입니다. 이것은 본인의 선택에 따라서 먹는 사람도 있고 피하는 사람도 있습니다.
마치며,
할랄푸드는 허용된 것이라는 뜻의 무슬림에게 허용된 음식을 뜻합니다. 반대로 금지된 음식을 하람이라 합니다. 하람은 좁은 의미에서는 식품이겠으나, 넓은 의미로는 금지된 모든 것을 의미하기도 합니다.(ex : 하람 끄마이 = 금지된 방식(불법)으로 돈을 버는 행위)
기원과 역사를 따지자면, 기독교의 구약시대까지 거슬러 올라가지만 지금 비슷한 방식으로 지키는 것은 유대교가 있습니다. 무슬림들에게 할랄과 하람은 아주 중요한 지침이나 다름없습니다. 허용기준도 엄격하고 까다롭습니다. 전용라인을 설치해야 하고 , 알코올 함량이 0.5% 이하 이어야 합니다. 그리고 돼지고기와 돼지로부터 파생된 모든 것은 첨가되면 안 됩니다. 할랄인증서와 도축증명서, 분석증명서까지 까다로운 절차를 거쳐야 할랄인증을 받을 수 있습니다. 이슬람국가로 수출을 하기 위해서는 필수요소입니다. 국내에서는 온라인 및 오프라인 매장에서 할랄푸드를 찾을 수 있습니다.