소한 할와 : 전통적인 파키스탄 디저트, 하피즈 카 물타니 소한 할와(Hafiz ka Multani Sohan Halwa)는 파키스탄 물탄 지역에서 유명한 할와입니다. 파키스탄에서는 식후에 달콤한 디저트를 먹는 것이 습관적인데요. 물론 짜이나 커피와 함께 말입니다. 이글에서는 소한 할와의 역사와 기원, 레시피, 영양정보,공식 웹사이트 등을 알려드리겠습니다.
소한 할와의 역사와 기원
물타니 소한 할와의 역사는 깊고 풍부한 전통을 가지고 있습니다. 이 디저트는 파키스탄의 물탄에서 유래했으며, 그 기원은 페르시아로 거슬러 올라갑니다. 무굴 제국 시대부터 특별한 사회적 행사에서 만들어졌으며, 축하와 기쁨의 상징으로 여겨졌습니다. 특히 물탄, 데라 이스마일 칸, 올드 델리와 같은 도시에서 디저트로 자리 잡았고 하피즈 가문은 이 할와를 세계에 처음 소개한 가문으로, 그들의 전통적인 레시피는 오늘날까지도 많은 사람들에게 관심을 받고 있습니다. 이 할와는 단순한 간식 그 이상으로, 파키스탄의 풍부한 요리 유산을 대표하는 상징적인 음식입니다. 축제나 특별한 행사에서 자주 즐겨지며, 가족과 친구, 지인에게 선물로 주어지는 경우가 많습니다.
하피즈 가문
하피즈 가문은 물탄 소한 할와의 전통을 이어온 가문으로, 그 역사는 1930녀까지 거슬러 올라갑니다. 하피즈 카 물타니 소한 할와는 하피즈 아흐메드 딘(Hafiz Ahmed Din)이라는 인물에 의해 시작되었는데 그는 꾸란을 가르치는 교사였습니다. 그는 학생들이 수업을 듣는 동안 매일 할와를 준비하곤 했는데 처음에는 그의 가까운 친구들과 작은 공동체를 위해 할와를 만들었지만, 그의 뛰어는 솜씨 덕분에 빠르게 유명해졌습니다.
1963년, 하피즈 하비브-우르-레흐만(Hafiz Habib-ur-Rehman)이 물탄의 후세인 아가히(Hussain Agahi)에 첫 번째 쇼룸을 열어 시장 가치를 높이고 1970년대에는 바다루딘 카마르(Badaruddin Qumar)라는 전문가가 합류합니다.1994년 최신 기술의 도입과 품질과 포장 개선을 통해 브랜드를 상표 화했습니다. 1993년과 1997년에 미국 국제 품질상을 수상하고 이 가문은 93년 동안 물탄 소한 할와의 전통을 지켜오며, 세계에 이 맛을 전파하고 있습니다. 이들은 여전히 전통적인 레시피와 장인 기술을 고수합니다.
재료와 레시피
재료
- 밀가루
- 기(정제 버터)
- 설탕
- 우유
- 물
- 카다멈 가루
- 사프란 실(선택)
- 아몬드
- 피스타치오
레시피
- 밀가루 볶기 : 팬에 기를 가열합니다. 밀가루를 넣고 낮은 열에서 황금빛 갈색이 될 떄까지 계속 저으면서 볶습니다.
- 설탕 시럽 만들기 : 별도의 냄비에 설탕, 우유, 물을 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하여 시럽을 만듭니다.
- 재료 섞기 : 볶은 밀가루에 설탕 시럽을 천천히 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
- 향 추가 : 카다멈 가루와 사프란 실을 넣습니다. 약불을 유지하면서 혼합물이 딱딱해질때까지 저어줍니다.
- 다진 아몬드와 피스타치오를 추가하고 일부는 장식을 위해 남겨둡니다.
- 혼합물을 오일을 바른 쟁반에 옮기고 주걱으로 평평하게 눌러줍니다. 그 위에 견과류 장식을 합니다.
- 식혀 굳은 할와를 정사각형 또는 다이아몬드 모양으로 자르고 서빙합니다.
영양정보
- 칼로리: 340kcal
- 지방 : 22g
- 단백질 : 3g
- 탄수화물 : 35g
팁
- 쫀득한 질감을 얻으려면 밀가루를 충분히 볶아야 합니다.
- 설탕양을 조절하여 입맛에 맞게 조절하세요.
- 장식용으로 캐슈넛이나 호두와 같은 다양한 견과류를 사용해 보세요.
공식 웹사이트
하피즈 할 와
HafizHalwa
HafizHalwa
hafizhalwa.com